Знание руководящих и нормативных документов касающихся организации общественного питания, организации и технологии производства, ассортимент и требования качества блюд , основы рационального диетического питания, правила учета и нормы выдачи продуктов, калькуляция блюд, правила и сроки хранения готовых продуктов, виды технологического оборудования, экономику общественного питания.
Составление заявок на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечение своевременное приобретение и получение, контроль ассортимента, количества и сроков их поступления и реали...
Проведение планирования и анализа выпуска продукции. Выполнение технологического контроля производственного процесса связанного с мясопереработкой. Принципы составления рецептур. Контроль выпускаемой ...
Приготовление завтраков, обедов, ужинов. Работа по технологическим картам....
Основной обязанностью повара является приготовление блюд для детей от 2 месяцев до 8 лет в детском саду в соответствии с меню....
Выполнение работы связанной с подготовкой продуктов, мойка и чистка посуды и инвентаря...
