Вакансия: Повар
Зарплата: 30 787 - 37 000 руб.
Форма занятости: Полная занятость
Метод работы: Сменный график
Задачи: Повар должен знать:
требования к качеству, срокам и условиям хранения, порционированию, оформлению и подаче блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента;
способы сокращения потерь и сохранения питательной ценности пищевых продуктов, используемых при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий, при их тепловой обработке;
процессы и режимы приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;
рецептура и современные технологии приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента;
нормы расхода сырья и полуфабрикатов, используемых при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий, правила учета и выдачи продуктов;
виды оборудования, инвентаря, используемого при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий, технические характеристики и условия его эксплуатации
прогнозировать потребность в сырье и материалах для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;
оценивать расход продуктов, используемых при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий;
разрабатывать рецептуры, технологические карты блюд, напитков и кулинарных изделий;
проверять органолептическим способом качество сырья, продуктов, полуфабрикатов, ингредиентов для дальнейшего приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;
составлять калькуляцию на блюда, напитки и кулинарные изделия;
готовить блюда, напитки и кулинарные изделия по технологическим картам, рецептам;
оценивать качество приготовления и безопасность готовых блюд, напитков и кулинарных изделий.
Образование:
Среднее профессиональное
