Общее руководство отделом; Работа с коллективом отдела питания Работа с технологическими картами Чтение/составление технологических карт ...
приготовление различных блюд, порционирование, оформление фирменных блюд, составление меню....
Должностные обязанности: Приготовление полуфабрикатов, холодных блюд и закусок, первых блюд, холодных и горячих соусов, горячих блюд из овощей и грибов, рыбы и морепродуктов, мяса и мясных продуктов, ...
Знание китайской кухни. Приготовление и оформление китайских блюд. Подготовка сырья для приготовления блюд. Контроль хранения и расхода продуктов, используемых при производстве блюд. Соблюдение санита...
