Вакансия: Повар
Зарплата: 27 000 руб.
Форма занятости: Полная занятость
Метод работы: Полный рабочий день
Задачи: Приготовление холодных, первых, вторых, третьих блюд и других кулинарных изделий;
Раздача приготовленных блюд в подразделения согласно утвержденного графика в строго отведенное время, только после снятия пробы;
Получать продукты со склада по весу и счету, согласно продуктовой ведомости с использованием промаркированной тары;
Проверяет состояние технологического оборудования, посуды и инструментов перед началом и в конце рабочей смены;
Обеспечивает надлежащее санитарное состояние своего рабочего места;
Осуществляет нарезку, шинковку, порционирование сырой и готовой продукции согласно нормативных документов;
Строго соблюдает правила эксплуатации технологического оборудования;
Проводит отбор суточных проб от каждого блюда (не менее 100 грамм), порционные блюда – 1 шт. целиком (в объеме 1-ой порции);
Обеспечивает хранение суточных проб в течение 48 часов от момента реализации в специально отведенном в холодильнике месте при температуре + 2С - + 6С;
Проводит контроль за температурным режимом в холодильниках с регистрацией в соответствующем журнале 2 раза в сутки;
Обеспечивает подготовку и использование тары для хранения суточных проб в соответствии с СанПиН;
Ежедневно осуществляют самоконтроль за состоянием здоровья с регистрацией в соответствующей документации;
Осуществляют контроль за санитарным состоянием помещений, проведением текущих и генеральных уборок;
Соблюдает правила личной гигиены;
Регулярно проходит профилактические медицинские осмотры с записями в личной медицинской книжке, которую сдает диетсестре;
Регулярно проходит гигиеническое обучение с последующей сдачей зачета по санитарному минимуму.
Производит первичную обработку продуктов (чистка рыбы, сельди, переборка круп и т.д.) накануне следующего дня.
Должна знать:
- технологию приготовления блюд;
- режим тепловой обработки;
- правила бракеража и порядок сдачи сырья и готовых изделий на лабораторный анализ;
- признаки недоброкачественности сырья и готовой продукции, методы определения доброкачественности пищевых продуктов;
- выход готовых изделий, проценты ужарки, уварки, упека и увеличения в объеме;
- условия, сроки хранения и реализации пищевых продуктов;
- устройство и правила эксплуатации технологического оборудования;
- основы законодательства о труде, санитарно-эпидемиологические правила, правила внутреннего трудового распорядка;
- правила и нормы охраны труда.
Образование:
Среднее профессиональное
Квалификация:
работа в пищеблоке пгт Никель
Опыт:
2
