Приготовление и оформление блюд, соблюдение требований к качеству блюд, к порядку составления меню, к правилам учета и нормы выдачи продуктов, к калькуляции блюд....
Приготовление блюд, бланшировка и смешивание продуктов, жарка, запекание, варка на пару, приготовление соусов, супов, бульонов, холодных закусок и салатов. Соблюдение технологии приготовления и рецепт...
