Повар-сушист должен знать: - рецептуры, сущность технологии приготовления, требования к качеству, срокам, условиям хранения, порционирования, оформления и подачи блюд и кулинарных изделий национальной...
Подготавливает сырье и полуфабрикаты для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; осуществляет нарезку и формовку овощей и фруктов; готовит и оформляет холодные и горячие закуски; холодные р...
