Вакансия: повар
Зарплата: 23 091 руб.
Форма занятости: Полная занятость
Метод работы: Сменный график
Задачи: - оценивать наличие запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, налитков и кулинарных изделий;
- оценивать наличие персонала и материальных ресурсов, необходимых для приготовления блюд, напитков;
- контролировать хранение и расход продуктов, используемых при производстве блюд, напитков;
- разрабатывать меню/ассортимент и рецепты блюд, напитков;
- осуществлять подготовку сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков;
- осуществлять нарезку и формовку овощей и фруктов;
- осуществлять приготовление и оформление холодных и горячих закусок;
- осуществлять приготовление и оформление холодных рыбных и мясных блюд;
- осуществлять приготовление и оформление супов, отваров и бульонов;
- осуществлять приготовление и оформление горячих и холодных соусов;
- осуществлять приготовление и оформление блюд из овощей;
- осуществлять приготовление и оформление блюд из мяса, мясных полуфабрикатов, птицы;
- осуществлять приготовление и оформление блюд из творога, сыра, макаронных изделий;
- осуществлять приготовление и оформление блюд здорового питания;
- контролировать хранение и расход продуктов на производстве;
- контролировать качество приготовления блюд, напитков;
- контролировать безопасность готовых блюд, напитков;
- поддерживать санитарно-гигиеническое содержание своего рабочего места в соответствии с санитарными требованиями в течение всего рабочего дня;
- подготавливать основную продукцию, входящую в меню, и готовить пищу для клиентов, строго соблюдая технологический процесс;
- соблюдать технологию приготовления блюд и требования к кулинарной обработке сырья;
- соблюдать сроки и условия хранения, реализации готовой продукции и скоропортящейся продукции;
- соблюдать нормы выхода блюд, их калорийность, правильность порционирования и раздачи;
- участвовать в плановых генеральных уборках согласно графику;
- получать от шеф-повара продукты, необходимые для приготовления пищи, проверять их количество и качество, не допускать использования недоброкачественных продуктов;
- осуществлять выдачу готовой продукции после снятия пробы бракеражной комиссией (с обязательной записью в бракеражном журнале отметки вкусовых качеств и готовности блюд);
- в отсутствие шеф-повара руководить работой смены, обо всех выявленных во время смены недостатках и происшествиях делать соответствующие записи в журнале и сообщать шеф- повару;
- отпускать готовые блюда для приема пищи;
- соблюдать правила товарного соседства и ротации продуктов, контролировать сроки их реализации;
Образование:
Среднее профессиональное
Опыт:
3
