Вакансия: Сыродел
Зарплата: 40 000 руб.
Форма занятости: Полная занятость
Метод работы: Полный рабочий день
Задачи:
1.Осуществляет расчет нормализации смеси для производства сыра по жиру и белку.
2. Подготавливает сыроизготовитель к закачиванию смеси.
3. Осуществляет процесс подачи смеси в сыроизготовитель.
4. Организует и проводит основной технологический процесс производства сыра:
- проводит процесс пастеризации и охлаждения до необходимых параметров;
- рассчитывает и вносит компоненты согласно рецептуре;
- корректирует технологические режимы и режимы работы оборудования в зависимости от качества сырья и условий производства;
- определяет готовность сгустка;
- осуществляет разрезку, постановку и обработку зерна в соответствии с технологической инструкцией производства сыра;
- определяет готовность зерна;
- проводит процесс формования, самопрессования и прессования;
- перемещает головки сыра в солильный бассейн. Осуществлять контроль за показателями и качеством рассола.
- своевременно извлекает головки из бассейна, взвешивает, перемещает сыр на обсушку в камеру;
- осуществляет процесс упаковывания в вакуум пакеты для созревания с использованием вакуум аппарата и термоусадочного аппарата. Перемещает сыр в камеру созревания.
- производит ежедневный уход за сыром в процессе созревания.
5. В течении всего технологического процесса контролирует физико- химические показатели смеси, сыра,сыворотки и рассола.
6. Контролирует состояние и работу оборудования.
7. Производит уборку рабочего места, участка, мойку оборудования.
8. Ведет технологическую документацию по производству сыра: учет расхода сырья и количество готовой продукции.
Образование:
Высшее
Квалификация:
Трудоустройство в соответствии с ТК РФ
Опыт:
3
