Вакансия: Шеф-повар
Зарплата: 30 788 руб.
Форма занятости: Полная занятость
Метод работы: Полный рабочий день
Задачи:
осуществляет руководство деятельностью столового отделения;
направляет деятельность трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием;
обеспечивает своевременное получение со склада учреждения продукты питания, контролирует ассортимент, количество и сроки их поступления и реализации;
участвует в составлении меню совместно с медицинской сестрой диетической и обеспечивает разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий;
обеспечивает условия хранения полученных продуктов питания;
осуществляет постоянный контроль за пооперационной обработкой продуктов и их выходом, технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья, качеством блюд на раздаче и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены;
осуществляет расстановку поваров и других работников столового отделения, составляет графики выхода их на работу;
проводит бракераж готовой пищи;
организует учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда;
контролирует правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств;
проводит инструктажи по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам;
контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка;
участвует в разработке технико-технологический карт блюд;
вносит предложения о поощрении отличившихся работников или наложении взысканий на нарушителей производственной и трудовой дисциплины;
оформляет в установленном порядке служебную документацию;
осуществляет производственный контроль на пищеблоке согласно утвержденной директором Программе производственного контроля
Образование:
Среднее профессиональное
Опыт:
3
