Вакансия была скрыта или удалена работодателем
Вакансия: Заведующий производством (шеф-повар)
Зарплата: 55 015 - 61 017 руб.
Форма занятости: Полная занятость
Метод работы: Полный рабочий день
Задачи: 3.1. Осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью пищеблока в соответствии с санитарными нормами и правилами.
3.2. Контролирует и обеспечивает своевременное, высококачественное приготовление продукции собственного производства в соответствии с ассортиментом, утвержденным в учреждении, по технологическим документам, в том числе технологической карте, технико-технологической карте, технологической инструкции, разработанным и утвержденным руководителем учреждения.
3.3. Проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию оборудования, повышению профессионального мастерства работников пищеблока в целях повышения качества выпускаемой продукции.
3.4. Соблюдает и контролирует соблюдение санитарно-эпидемиологического режима на пищеблоке столовой в соответствии с действующими требованиями СанПиН.
3.5. Проводить проработку рецептур, технологических карт блюд, напитков и кулинарных изделий.
3.6. Составляет заявки на приобретение необходимых продовольственных товаров, полуфабрикатов и сырья, посуды, оборудования, кухонного инвентаря и пр., обеспечивает их своевременное получение со склада.
3.7. Составляет меню и обеспечивает разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий, учитывая необходимые суточные потребности получателей социальных услуг в питании и соблюдая нормы питания, утвержденные федеральным и региональным законодательством, а также меню-раскладку каждого блюда в программе «Виджет-Софт»: Диетическое питание 2021» или другой программы.
3.8. Принимает от заведующего складом продукты по утвержденному в учреждении меню-раскладке на завтрашний день под роспись.
3.9. Осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья, соблюдением работниками пищеблока санитарных требований и правил личной гигиены.
3.10. Осуществляет расстановку поваров и других работников пищеблока учреждения, составляет графики выхода их на работу, ведет табель учета использования рабочего времени.
3.11. Проводит бракераж готовой пищи, участвует в работе бракеражной комиссии учреждения, систематически проводит опрос (анкетирование, беседы) получателей социальных услуг по удовлетворенности оказываемых в учреждении услуг, связанных с питанием.
3.12. Осуществляет контроль за отбором суточных проб, в том числе в праздничные и выходные дни.
3.13. Осуществляет контроль за полнотой и качеством, в том числе соблюдением температуры подачи, готовых блюд получателям социальных услуг.
Образование:
Среднее профессиональное
Опыт:
1
