Вакансия: Инженер-технолог
Зарплата: 45 000 руб.
Форма занятости: Полная занятость
Метод работы: Сменный график
Задачи: Проверять влажность и кислотность полуфабрикатов в смену по 2-3 анализа на кислотность, влажность.
Проверять продолжительность брожения полуфабрикатов.
Проверять продолжительность расстойки и выпечки.
Проверять не менее 2-х раз плотность солевого раствора.
Контролировать правильность валки муки, целостность сит, ежесменно снимать и контролировать металлопримеси.
В подготовительном, заквасочном, тестомесильном отделениях:
- контролировать разведение дрожжей, приготовление раствора соли,
промывка изюма, мака, приготовление улучшителей;
- соблюдение рецептуры по сортам, дозировка муки, воды и подсобного сырья;
- технологический режим приготовления теста по стадиям (температура, время брожения, равномерность постановки дежей теста, опар);
- качество полуфабрикатов: органолептическая оценка и анализ по физико-химическим показателем, подъемная сила полуфабрикатов, влажность теста, температурный режим, конечная кислотность.
Образование:
Среднее профессиональное
Квалификация:
Ответственность Дисциплинированность
