Вакансия: заведующий производством (шеф-повар)
Зарплата: 32 000 - 40 000 руб.
Форма занятости: Полная занятость
Метод работы: Полный рабочий день
Задачи: Осуществлять руководство производственно-хозяйственной деятельностью пищеблока.
Направлять деятельность трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска про дукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с цикличным меню.
Составлять заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, контролировать ассортимент, количество и сроки их поступления и реализации.
На основе изучения спроса учащихся ОУ составлять меню и обеспечивать разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий.
Осуществлять постоянный контроль за технологией приготовления пищи и выходом готовой продукции, нормами закладки сырья.
Осуществлять расстановку поваров и других работников производства, вести табельный учет рабочего времени.
Проводить бракераж готовой пищи, выдерживать регламент сохранения суточных проб.
Организовывать учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда.
Контролировать правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств.
Проводить инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.
Контролировать соблюдение работниками правил и норм охраны труда, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка. Проводить инструктаж по технике безопасности на рабочем месте непосредственно подчиненным работникам.
Повышать свою квалификацию, а также проводить работу по повышению квалификации работников пищеблока.
Контролировать прохождение ежегодного медицинского осмотра работников.
Проводить инструктаж с работниками пищеблока о правилах поведения при возникновении угрозы террористического акта.
При работе с биллинговыми системами:
обеспечить своевременное занесение информации в базу данных системы (блюда, цены, меню и т.д.);
Образование:
Среднее профессиональное
Опыт:
3
