Вакансия: Медсестра диетическая
Зарплата: 70 000 руб.
Форма занятости: Постоянная занятость
Метод работы: Полный рабочий день
Задачи: - Выполняет профилактические, лечебные, санитарно-гигиенические мероприятия, назначенные врачами учреждения.
- Осуществляет контроль хранения запаса продуктов питания, качества пищевых продуктов при их поступлении на склад и пищеблок.
- Осуществляет контроль за работой пищеблока:
o контроль за правильностью закладки продуктов в котел и бракераж готовой пищи (снятие пробы);
o выборочная проверка закладки продуктов;
o соблюдения правил при холодной обработке продуктов (сохранность питательных веществ, соблюдение санитарных норм);
o соблюдение правил тепловой обработки (виды, продолжительность, температурные режимы);
o контрольное взвешивание готовых блюд;
o организует и ведет контрольное блюдо;
o проведение профилактической искусственной витаминизации;
o контроль температурного режима подачи готовых блюд;
o контроль отпуска готовых блюд в отделение милосердия;
o выполнение технологических методов приготовления блюд для различных диет;
o контроль за санитарным состоянием раздаточных и буфетных отделений, инвентаря, посуды, а также за выполнением правил личной гигиены работниками пищеблока.
- Ежедневно подготавливает под контролем заместителя директора по медицинской части и при участии шеф-повара меню-раскладку (меню-требование) в соответствии с картотекой блюд (наименование блюд, их количество, номера диет, количество продуктов на все блюда, общее количество продуктов).
- Контролирует состояние технологического оборудования пищеблока и продуктового склада.
- Контролирует обеспеченность производственным инвентарем, кухонной и столовой посудой, разделочными досками, их маркировку и хранение.
- Контролирует соответствие кухонной и столовой посуды требованиям, предъявляемым к посуде в домах-интернатах общего типа.
- Контролирует качество мытья кухонной, столовой посуды и производственного и технологического оборудования пищеблока, использование моющих и дезинфицирующих средств.
- Контролирует регулярность и качество проведения текущей и генеральных уборок пищеблока и продуктового склада.
- Контролирует наличие и маркировку уборочного инвентаря пищеблока и его хранение.
- Контролирует проведение мероприятий по дезинсекции и дератизации пищеблока и продуктового склада.
- Контролирует сбор, хранение и утилизацию пищевых отходов.
- Контролирует соблюдение режима питания клиентов учреждения (кратность, интервалы между приемами пищи).
- Разрабатывает двухнедельное меню с картотекой блюд.
- Контролирует соблюдение выполнения суточного набора продуктов (по накопительной ведомости).
- Контролирует соблюдение выполнения физиологических норм питания, химический состав и калорийность рациона.
- Организует 1 раз в месяц проведение контрольно-показательной варки.
- Внедряет принципы рационального и лечебного питания с учетом норм физиологических потребностей, биологических свойств пищевых продуктов в диетотерапии, заболеваний, сохранения пищевой ценности продуктов питания при хранении и кулинарной обработке.
- Проводит учебные занятия со средним медицинским персоналом и работниками пищеблока по организации лечебного питания.
- Ведет установленную законодательством и приказами директора учреждения учетно-отчетную медицинскую документацию.
- Осуществляет контроль за своевременностью проведения профилактических осмотров работников пищеблока и буфетной отделения милосердия.
- Контролирует наличие у работников пищеблока и буфетной отделения милосердия наличие санитарных книжек.
- Отстраняет и запрещает работу лицам, не прошедшим предварительного или периодического медицинского осмотра, больным гнойничковыми и кишечными заболеваниями.
- Осуществляет контроль за внешним видом работников пищеблока и буфетной отделения милосердия.
- Контролирует поступающие продукты питания на предмет соответствия Перечню продуктов питания, запрещенных к приему в домах-интернатах.
- Контролирует условия хранения продуктов (санитарные условия в кладовых, соблюдение товарного соседства, температурного режима, сроков хранения).
- Осуществляет особый контроль за соблюдением условий и сроков хранения скоропортящихся продуктов.
- Ежедневно и своевременно размещает меню.
- Оказывает неотложную доврачебную помощь при острых заболеваниях, несчастных случаях и различных видах катастроф с последующим вызовом врача к пациенту.
- Осуществляет мероприятия по соблюдению санитарно-гигиенического режима в помещениях пищеблока, буфетных отделений милосердия, продуктового склада, правил асептики и антисептики, предупреждению гепатита, ВИЧ-инфекции и иных инфекционных заболеваний.
Образование:
Не указано
